Il cuore della nostra Pasta è il nostro grano, figlio della generosa terra calabra che assorbe il sole del Mediterraneo e lo trasforma in una materia prima unica. Noi lo curiamo con amore, lo lavoriamo col dovuto rispetto e lo trasformiamo in qualcosa di più di una semplice pasta.
Quando abbiamo deciso di fare la nostra Pasta ci siamo ricordate di quello che ci dicevano i nonni sulla qualità della materia prima e sulle tradizionali tecniche di lavorazione e poi ci sono tornate in mente le emozioni ed i profumi del grano che sentivamo da bambine ogni volta che andavamo a giocare nei magazzini dove il grano era depositato.
La pasta artigianale di Sorelle Salerno nasce dall’idea di produrre una pasta pregiata, buona e naturale, con lentissima essiccazione (dalle 18 alle 30 ore) al fine di mantenere tutte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del nostro grano, materia prima essenziale.
La ricerca, per quattro lunghi anni, del migliore grano. La sperimentazione di sedici varietà di grano. La certezza che quella da noi selezionata ci potesse fornire un prodotto eccezionale e che potesse essere coltivato in un ambiente ottimale per quel grano. L’ottima semola, ottenuta dalla molitura del nostro grano duro dal quale estraiamo soltanto la parte più nobile del chicco, unita alla passione radicata nella storia: ecco cosa ci ha permesso di ottenere i nostri formati di pasta.
La calamarata delle Sorelle Salerno è un formato di pasta pensato per i buongustai che amano il sapore del sugo abbinato a quello della pregiata semola di grano duro. Grazie all’attenta lavorazione, infatti, la superficie e la consistenza della pasta risultano perfette per raccogliere e trattenere il condimento scelto, per un autentico concentrato di sapore italiano.
Il fusillo è uno dei formati di pasta più utilizzati in tutti i servizi pubblicitari nazionali ed esteri. Di origine meridionale, questo formato di pasta dalla tipica forma arrotolata, si presta per essere condita con le più disparate tipologie di sughi e salse.
Le linguine delle Sorelle Salerno, pur essendo un formato della tradizione ligure, non potevano mancare tra i nostri formati di pasta in quanto rappresentano, comunque, la migliore tradizione culinaria italiana. Essiccate lentamente, ruvide, spesse ed essiccate su canna con la classica curvatura ad “U”, hanno tutte le caratteristiche per colpire il palato dell’assaggiatore più esigente.
Le Mezze Maniche, una storia diversificata, ma quelle ” Rigate “, ad esempio sono originarie dell’Italia centro-settentrionale. Sono conosciute anche, specie in Emilia Romagna, come “maniche di frate”: le Mezze Maniche legano il loro nome agli abiti che si portano nella stagione calda.
Molto simile per aspetto e consistenza al pacchero, è tra i formati più richiesti perché meglio fa apprezzare la materia prima utilizzata, il nostro grano. Con il mezzo pacchero si evidenzia sempre di più il nervo della pasta, la struttura che permette di stressare tutti i nostri formati anche con condimenti importanti.
I paccheri delle Sorelle Salerno sono così buoni perché realizzati nel rispetto della più antica tradizione. Spessi ben 16 millimetri, proprio come quelli di una volta. Ecco spiegati il sapore e la consistenza davvero unici. Per apprezzarli al meglio, servili sempre ‘al dente’, con il sugo che ami di più: i paccheri sono perfetti per sughi leggeri a base di pomodoro e verdure o anche con sughi leggeri di pesce. Indicati anche per realizzare pasta ripiena o al forno.
Insieme allo spaghetto è sicuramente uno dei formati di pasta più famosi al mondo, la penna rigata. Caratterizzata principalmente da un colore inconfondibile, il formato corto le rende uniche. Non a caso si sposano perfettamente con qualsiasi tipo di condimento, dal carne, al pesce agli ortaggi o ai funghi.
Artigianali, trafilati a bronzo e fatti essiccare lentamente, i rigatoni Sorelle Salerno sono un formato di pasta che si combina perfettamente con qualsiasi tipo di sugo. Provali al forno con scamorza, dadini di pancetta e pomodoro o con sughi di verdure e pesce.
Gli spaghetti delle Sorelle Salerno sono lavorati a mano e trafilati a bronzo secondo la più antica tradizione pastaia italiana. Una pasta eccezionale che garantisce un’ottima tenuta in cottura e un sapore inconfondibile, che presenta una superficie ruvida e molto porosa: l’ideale per trattenere i gustosi sughi con cui deciderete di accompagnarla.
