Lo Chef Filippo Cogliandro, ambasciatore dei sapori, dei colori e della creatività della Calabria nonché chef Patron de L’Accademia Gourmet di Reggio Calabria, ci regala un piatto semplice e gustoso realizzato con le nostre pennette.
La nostra pasta prenderà parte all’iniziativa solidale organizzata dall’U.S. Vibonese Calcio con la collaborazione del Banco Alimentare della Calabria.
Una cucina basata sull’agricoltura biologica e la valorizzazione dei prodotti tipici unita allo studio di ricette della tradizione rivisitate in chiave contemporanea. È questa la filosofia gastronomica dello chef Filippo Cogliandro, proprietario del Ristorante L’Accademia di Reggio Calabria, che attraverso una recente intervista rilasciata al plurisettimanale Fattiitaliani.it ha sfoggiato tutto il suo estro culinario con […]
Dal 9 all’11 novembre la nostra pasta prenderà parte alla settima edizione di Excellence per una tre giorni di incontri, cooking show e degustazioni insieme agli chef e le realtà aziendali più importanti del settore. Manca sempre meno alla settima edizione di Excellence, l’appuntamento capitolino organizzato dai fratelli Pietro e Claudio Ciccotti che come da […]
Lo chef Devis Bodini e la scuola di cucina “I Gusti son Gusti” di Raffaella Brognoli celebrano la pasta Sorelle Salerno con due primi piatti a base di pesce dal gusto fresco e raffinato allo stesso tempo.
Un recente studio effettuato dal Brigham and Women Hospital di Boston sfata il mito legato al consumo di pasta nelle ore serali evidenziandone i benefici sulla salute.
Pulite i gamberoni e le vongole e successivamente lasciate che si aprano in una padella a fuoco lento. Nel frattempo, in un’altro tegame, scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e unite le vongole private in parte dal guscio e i gamberoni. Fate cuocere per 7-8 minuti (al dente) e aggiungetela al sugo con fuoco vivace, mantecandola con il prezzemolo tritato.
Affettate la cipolla e fatela rosolare con l’olio, dopodiché aggiungete sedano, pomodori a pezzetti e sale. Una volta che la cottura è quasi ultimata aggiungete i ceci (cotti precedentemente) e fateli insaporire insieme al sugo. Quando la pasta sarà cotta al dente versatela nella padella e mantecate il tutto.
Lasciate rosolare l’aglio in camicia e la cernia tagliata a tocchetti accompagnata da alcuni rametti di prezzemolo. A cottura quasi ultimata aggiungete i fiori di zucca in padella. Quando la pasta sarà cotta al dente, mescolate il tutto mantecando il piatto per circa un minuto.
Tritate la cipolla e soffriggetela finché non diventa dorata, poi sbriciolate la salsiccia grossolanamente e fatela rosolare. Il secondo passo è aggiungere le melanzane tagliate a tocchetti, salare il tutto e lasciarlo cucinare 10/12 minuti. Quando la pasta è al dente mantecate con il prezzemolo e il gioco è fatto.
